Hummus fără sare

Asa cum spuneam și în trecut, ador mâncarea libaneză și la fel simte și soțul meu. Preparatele libaneze au fost printre cele mai apreciate de el pe vremea când îi era foarte greu să mănânce fără sare și ne-am străduit să le avem cât mai des la masă. Cu toate acestea, unele mi-au cam dat bătăi de cap, dar, din fericire, doar temporar. În urmă cu ceva timp am reușit, în sfârșit, să fac un hummus delicios. Inițial am publicat rețeta pe blogul meu personal, în cadrul unui concurs de blogging. Acum mi-am amintit de ea și m-am hotărât să o scriu și aici, unde se potrivește mult mai bine. O recomand din tot sufletul. Hummul este delicios și, în același timp, sățios. Merge de minune cu o salată sau legume proaspete și poate fi consumat în diverse momente ale zilei, inclusiv la micul dejun.

Ingrediente:

  • 350 gr. năut
  • 4 linguri tahini (pastă de susan)
  • apă fierbinte/ supă de legume/ apa în care a fiert năutul
  • sumac
  • 1 linguriță chimion măcinat
  • piper
  • zeama de la o lămâie
  • ulei de măsline extravirgin
  • 2-3 căței de usturoi
  • pătrunjel creț, proaspăt tocat
  • muguri de pin

Mod de preparare:

Se lasă nautul în apă peste noapte, a doua zi se shimbă apa si se fierbe, de preferat într-o oală sub presiune.

Se scurge năutul de apă, se pune într-un chopper și se adaugă 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 linguriță de chimion măcinat, 1/2 linguriță sumac, zeama de la o jumătate de lămâie, 2 căței de usturoi și 3 linguri de apă fierbinte. În cazul în care folosiți supă și în funcție de concentrația acesteia, gustul va fi ușor diferit de cel al hummusului clasic. Acesta poate fi un avantaj dacă vă este greu să vă adaptați regimului alimentar fără sare.

Pentru a valorifica maxim savoarea ingredientelor, recomand, în general, folosirea unui mojar pentru usturoi. În acest caz, fiind vorba de un preparat diferit, o presă foarte bună e mai mult decât suficientă și mult mai rapidă, dar puteți pune usturoiul și direct în chopper.

În etapa următoare, după ce ați mărunțit și amestecat ingredientele cu ajutorul chopperului, adăugați apă fierbinte, câte o lingură, până când ajungeți la consistența dorită. Aceasta din urmă ține fix de preferințele fiecăruia. Mie îmi place să fie cam cum e crema de brânză de moale. Tot acum, un pas foarte important – probabil cel mai important – este acela în care gustați. Gustați și, în funcție de cum vi se pare, mai adăugați zeamă de lămâie, usturoi, piper sau chiar tahini. Știu că expresia după gust poate suna descurajant, dar vă asigur nu e. E important să ajungeți fix la gustul perfect pentru voi și n-aveți cum da greș. Singura regulă e ca, orice ați adăuga, să o faceți în cantități foarte mici. Ulterior vă puteți nota aceste cantități care sunt potrivite pentru voi și data viitoare veți economisi timp.

La final așezați preparatul pe o farfurie sau într-un bol, turnați puțin ulei de măsline deasupra și adăugați sumac și, neapărat, muguri de pin copți și pătrunjel proaspăt tocat. În ceea ce îl privește pe acesta din urmă, l-am ales pe cel creț pentru că e mult mai aromat. Desigur, dacă vă plac și alte tipuri de semințe, cum sunt cele de susan, dar nu doar ele, le puteți folosi. De asemenea, puteți să vă jucați cu culorile și gustul preparand un hummus în mai multe culori. Adăugați boia dulce sau picantă pentru un hummus roșu, puțin suc de sfeclă pentru unul roz, suc de spanac sau chiar puțin spanac fiert pentru unul verde și turmeric pentru un hummus galben.

Hummusul astfel preparat este foarte sățios se poate servi simplu, ca o gustare rapidă, dar este și mai bun dacă îl servim alături de alte preparate specifice. Nouă ne place cu aripioare picante, salată Fattoush și lipii libaneze tăiate în triunghiuri mari, unse bine cu ulei de măsline, presărate cu sumac și coapte în cuptorul încins. Toate acestea, așezate frumos pe masă, cu mare atenție la detalii, începând de la farfuriile folosite și până la șervețele vor duce experiența culinară la un alt nivel în care veți uita total că țineți un regim alimentar fără sare.

Fotografie de ANTONI SHKRABA pe Pexels.com

Sursa foto – Pexels.com

Publicat de DucesaTm

Sunt mama a doi copii minunați iar scrisul este cea mai mare pasiune a mea. Scriu pe blog despre mine, despre copii și despre cărțile pe care le citim, despre problemele cu care ne confruntăm sau despre bucuriile pe care le trăim, dar și despre mâncarea fără sare.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat: